O aroma de café que vem do mar: a cafeteria alagoana que está na lista das 100 melhores do mundo

No bairro de Cruz das Almas, em Maceió, o endereço rodeado por hotéis e pelo fluxo de turistas abriga um trabalho focado na precisão técnica e na seleção de grãos. Fundada em 2023 por Henrique Dias e sua esposa, Alexandra Matias, a RDV Roasters começou como um desdobramento de um projeto que o casal já tocava desde 2018 com microtorrefação e formação de baristas.

A consolidação do negócio veio no último domingo (20), durante o encerramento da The Global Coffee Fair (TGCF), em Quito, no Equador. A cafeteria alagoana foi anunciada na 13ª posição do ranking The World’s 100 Best Coffee Shops na América do Sul.

Entre as representantes brasileiras, a casa ficou em 2º lugar, atrás apenas da curitibana Lucca Cafés Especiais, 4ª colocada geral no continente.

Estrutura e critérios do setor

A RDV opera ao mesmo tempo como cafeteria, centro de torrefação e centro de treinamento. Os grãos chegam de diferentes regiões produtoras do país e passam por processos controlados de torra e extração. O cardápio de comidas acompanha a sazonalidade dos ingredientes.

Segundo Henrique Dias, o conceito de café especial ainda é confundido pelo público amplo. “Quando a gente fala em café especial, parece que é um café cheio de chantilly, um milkshake, mas não tem nada a ver com isso. Café especial é origem, é rastreabilidade. É onde o barista brilha com a técnica do preparo”, afirma.

A avaliação do prêmio é sigilosa e combina critérios de qualidade do café, desempenho dos baristas, atendimento, identidade, inovação, ambiente, gastronomia e sustentabilidade. A pontuação total é composta por 70% de avaliação técnica, feita por mais de 800 juízes anônimos, e 30% de votação popular.

Avaliação sigilosa e viagem a Gramado

A logística até o prêmio envolveu etapas mantidas em segredo. Por estar em uma zona de alto fluxo turístico próxima à praia, a cafeteria recebeu a visita dos avaliadores sem que a equipe soubesse a data exata da inspeção.

Após a confirmação de que haviam entrado para a lista das 100 melhores da América do Sul, os proprietários assinaram um termo de sigilo que durou meses. Do total de 77 cafeterias brasileiras avaliadas no processo, 12 conseguiram vaga na lista final da região.

Na data da cerimônia no Equador, Henrique e Alexandra não puderam viajar devido ao nascimento recente da filha e a um compromisso familiar agendado anteriormente em Gramado (RS). A representação presencial no evento ficou a cargo dos baristas Mateus e Carol, colaboradores da casa.

“A premiação foi uma surpresa que a gente ainda está processando”, diz Henrique. “Participar de um evento internacional foi proveitoso. Estamos voltando com novidades, grãos, conexões e intercâmbios. Para a gente, que busca manter esse padrão de excelência, o evento valeu a pena.”

Com o resultado divulgado, a equipe agora planeja a manutenção dos processos internos e o intercâmbio com outros estabelecimentos do setor para as próximas etapas do circuito internacional.